碳酸钙对凝结芽孢杆菌CGMCC 9951芽孢形成的影响

• 作者: 古绍彬 吴影 周子吕 周艳林 李长福 田晶晶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 凝结芽孢杆菌 芽孢形成 碳酸钙 芽孢抗性 基因表达
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 113-119
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 7030字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190505-021

摘要

研究碳酸钙添加对凝结芽孢杆菌CGMCC 9951芽孢形成的影响及可能机制.结果表明,在16 h添加6％碳酸钙后,不仅确保了芽孢形成时充足的钙要求,还可促使发酵液pH值由4左右迅速提升至6.5以上,快速启动芽孢的形成.培养(68±2)h,芽孢形成量可达4.53×107 CFU/mL,比对照组芽孢化启动提前约100 h,且芽孢耐热性、耐酸、耐胆盐及其萌发能力均未受显著影响.进一步研究发现,碳酸钙的添加有效加速了凝结芽孢杆菌CGMCC 9951芽孢形成进程,在添加碳酸钙4 h后,芽孢化启动相关基因kinC、kinE、spo0A相对表达量显著提高,分别为对照组的61.07、23.49、17.32倍.研究表明,凝结芽孢杆菌芽孢形成具有一定的环境pH值依赖性,中性偏碱的环境有利于芽孢化启动相关基因的转录,进而加速芽孢的形成过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴影	河南科技大学食品与生物工程学院	27	132	6.0	11.0
3	李长福	河南科技大学食品与生物工程学院	2	0	0.0	0.0
4	田晶晶	河南科技大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
7	周艳林	河南科技大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
8	周子吕	河南科技大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0