富硒食品中硒元素形态分析的研究进展

• 作者: 刘龙刚 方迎春 谢小雪
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒食品 硒 形态分析
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3425字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.12.006

摘要

硒是人体必需的微量元素之一,具有多种不同形态,人们可通过食物补充硒元素,因此准确测定食品中硒总量及形态分布,对富硒食品的开发和人体按需补硒具有重要意义.本文对近年来国内外学者在富硒食品中硒元素形态分析前处理方法、分离及检测方法研究方面取得的进展进行综述,为硒产业的长远发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方迎春		6	4	1.0	1.0
2	谢小雪		7	4	1.0	1.0
3	刘龙刚		1	0	0.0	0.0