地方性高校应用型人才“烹饪化学”课程的教学改革与探索

• 作者: 张园园
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 教育
• 关键词: 地方性高校 应用型人才 烹饪化学 课程教学改革
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 页码范围: 98-100
• 页数: 3页
• 分类号: G640

摘要

在食品类高校中,“烹饪化学”是烹调工艺与营养专业中一门核心专业基础课程。在我国经济快速发展的时代背景下,传统高校“烹饪化学”教学模式不断受到冲击。为使未来地方高校适应社会经济和烹饪行业的快速发展,以培养应用型人才为目标,以“烹饪化学”教学为例,从“烹饪化学”课程教学的现状、考核与安排方面进行讨论并分析,提出科学的教学改革策略。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张园园		4	1	1.0	1.0