不同做形方式毛峰茶的品质差异

• 作者: 刘忠英 文小山 方仕茂 杨婷 郑文佳
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 毛峰茶 绿茶 做形 加工 品质
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 37-38,41
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为提高贵州毛峰茶加工的产量和品质,采用相同工艺流程和参数,比较了手工做形和机械做形所制的卷曲形和直条形2类毛峰茶品质.结果表明:手工做形的2类毛峰茶品质均优于机械做形的同类茶,特别是外形条卷曲度、直度、显毫较好,色泽较绿,汤色清澈,滋味鲜醇,叶底匀整度好,但二者差异不大,基本接近.毛峰茶加工中可根据条件采用机械做形,以提高加工产量、保障加工品质,进而促进茶叶品牌打造和产业发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑文佳		8	6	1.0	2.0
2	杨婷		8	0	0.0	0.0
3	刘忠英		5	1	1.0	1.0
4	文小山		2	0	0.0	0.0
5	方仕茂		1	0	0.0	0.0