茶叶中蛋白质研究进展

• 作者: 杨云忠 罗发美 车涛
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 茶叶 蛋白质 含量 种类 检测方法
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 字数: 1289字
• 语种: 中文

摘要

蛋白质是茶叶的重要营养成分,大部分不溶于水,在茶汤中呈胶体状态,对茶汤保持清亮起重要作用,因此研究茶叶中蛋白质含量、种类等对产业发展、品质控制具有重要意义;本文主要综述了茶叶蛋白质的含量、种类、检测方法等,以期为茶叶中蛋白质的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车涛		6	10	2.0	3.0
2	罗发美		2	0	0.0	0.0
3	杨云忠		1	0	0.0	0.0