具有抗氧化活性的小龙虾蛋白下脚料酶解产物的研制

• 作者: 孟林琳 张林铃 徐杏敏
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 小龙虾 蛋白 酶解
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 103-105
• 页数: 3页
• 分类号: S981.21
• 字数: 1691字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.12.037

摘要

本研究利用小龙虾加工下脚料——蛋白,选择中性酶和碱性酶,优化其酶解条件,得到了具有抗氧化活性的酶解产物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张林铃	淮阴工学院生命科学与食品工程学院	1	0	0.0	0.0
2	徐杏敏	淮阴工学院生命科学与食品工程学院	1	0	0.0	0.0
3	孟林琳	淮阴工学院生命科学与食品工程学院	1	0	0.0	0.0