代餐食品的研究进展

• 作者: 吴澎 张晓彤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 代餐食品 功能作用 产品研发
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 342-347
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6888字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.12.056

摘要

代餐食品不仅具有高纤维、低热量、易饱腹的特点,而且在辅助治疗肥胖病和糖尿病等方面也十分有效,能够降低体重及体脂百分比,改善肥胖2型糖尿病患者的血糖和糖代谢水平,且目前产品研究成果较为丰富,具有较为广阔的市场发展前景.本文系统总结了代餐食品的发展背景、功能及研发产品现状,对当前研究存在的问题进行了剖析并提出了合理化建议,旨在为今后体系化地规范和发展代餐食品提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴澎	山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室	56	391	10.0	18.0
2	张晓彤	山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室	1	0	0.0	0.0