火龙果茎植物甾醇对姜黄素纳米脂质体稳定性以及释放性能的影响

• 作者: 付调坤 刘伟 周伟 彭盛峰 成策 李照莹 邹立强 黎雨浩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 姜黄素 火龙果茎 植物甾醇 纳米脂质体
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 食品化学
• 页码范围: 68-76
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190402-024

摘要

研究火龙果茎植物甾醇(pitaya stem phytosterol,PSP)对姜黄素纳米脂质体(curcumin-nanoliposomes,NLs-Cur)的稳定性、膜性质以及体外释放特性的影响.通过粒径、多分散系数(polydispersity index,PDI)、Zeta电位和不稳定指数评价加入PSP的NLs-Cur在不同环境中的稳定性.随着PSP含量的增加,植物甾醇姜黄素纳米脂质体(curcumin-phytosterol nanoliposomes,PNLs-Cur)的平均粒径以及PDI显著增大.稳定性实验表明,PNLs-Cur相比NLs-Cur在同等的pH值、离子条件下稳定性更强,且在80 ℃条件下放置1 h,PNLs-Cur较NLs-Cur的姜黄素保留率更高,PNLs-Cur和NLs-Cur的姜黄素保留率分别为61.25％和57.48％.体外释放结果表明,72 h内,PNLs-Cur与NLs-Cur的累计释放率分别为50.08％和63.64％,PSP的存在使得姜黄素在纳米脂质体中释放更加缓慢.