超声作用下虎乳灵芝多糖-硒纳米粒子的非酶糖基化抑制作用

• 作者: 肖益东 蔡文斐 郑赵敏 马会雨 黄琪琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 虎乳灵芝多糖-硒纳米粒子 超声 非酶糖基化 抑制作用
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 134-139
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 4757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190725-337

摘要

为探究虎乳灵芝多糖-硒纳米粒子(Lignosus rhinocerotis polysaccharides-selenium nanoparticles,LRP-SeNPs)对非酶糖基化反应的抑制作用,在超声处理下,制备稳定的LRP-SeNPs,运用紫外光谱、荧光光谱和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)法研究LRP-SeNPs对非酶糖基化反应3个阶段的特征产物(果糖胺、二羰基化合物及荧光终产物)的影响.结果表明,超声处理的虎乳灵芝多糖-硒纳米粒子(ultrasound treated LRP-SeNPs,U-LRP-SeNPs)能有效抑制非酶糖基化反应,且存在一定的剂量依赖效应;其中U-LRP-SeNPs=1:10、1:15(Se/LRP质量比)具有一定的非酶糖基化抑制活性,抑制率分别保持在30％和20％;进一步通过SDS-PAGE验证U-LRP-SeNPs的抑制作用.超声有效提高了LRP-SeNPs的稳定性,使硒纳米粒子尺寸变小,比表面积变大,从而提供更多与自由基结合的位点,屏蔽或终止了自由基,有效抑制自由基引发的氧化反应,将非酶糖基化反应阻止于氧化阶段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄琪琳	华中农业大学食品科学技术学院	8	52	4.0	7.0
3	肖益东	华中农业大学食品科学技术学院	1	0	0.0	0.0
4	蔡文斐	华中农业大学食品科学技术学院	1	0	0.0	0.0
5	郑赵敏	华中农业大学食品科学技术学院	1	0	0.0	0.0
6	马会雨	华中农业大学食品科学技术学院	1	0	0.0	0.0