基于高通量法分析鲐鱼冻藏期间的微生物群落变化

• 作者: 吴琼静 张宾 水珊珊 苏来金 赵金丽
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 农学
• 关键词: 鲐鱼 冻藏 微生物群落 高通量测序
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 7-14
• 页数: 8页
• 分类号: S984.1+1
• 字数: 5132字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.17.002

摘要

目的 分析不同冻藏时期鲐鱼表面微生物群落的变化,为鲐鱼冻藏期间微生物安全控制提供相关依据.方法 将新鲜鲐鱼冻藏于?18℃冰箱中,分别在冻藏前、冻藏40 d与冻藏100 d时取样,采用高通量测序技术提取分析其表面微生物.结果 冻藏鲐鱼样品操作分类单元(Operational taxonomic units,OTU)数量范围为115～266,优化有效序列为38899～45012条;其中,样品在冻藏前的OTU数量最高,冻藏100 d时的OTU数量最低,此时样品的Ace,Chao,Shannon等3个指数均值偏低,但Simpson指数较高,可见其菌群种类和丰度较低;同时,嗜冷杆菌(Psychrobacter)和鞘氨醇单胞菌(Sphingomnnas)为样品冻藏前的优势菌群,而在冻藏40 d时不动杆菌(Acinetobacter)也成为样品的主要微生物;当样品在冻藏100 d时,其优势菌群为乳球菌(Lactococcus)和芽孢杆菌(Bacillus)等.结论 鲐鱼样品在不同冻藏时期的菌群组成存在较大差异,表明冻藏时间对菌群组成有明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏来金	温州市农业科学研究院温州市特色食品资源工程技术研究中心	14	40	3.0	6.0
2	张宾	浙江海洋大学食品与药学学院	56	309	12.0	16.0
3	赵金丽	浙江海洋大学食品与药学学院	5	0	0.0	0.0
4	水珊珊	浙江海洋大学食品与药学学院	3	0	0.0	0.0
5	吴琼静	浙江海洋大学食品与药学学院	1	0	0.0	0.0