无花果油的挥发性成分分析及应用研究

• 作者: 吴晶晶 张欣敏 李学东 董振山 陆炳高 黄善松
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 医学
• 关键词: 无花果油 挥发性成分 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: R284

摘要

采用气相色谱质谱联用仪对无花果油挥发性成分进行分析鉴定,共鉴定出54种挥发性香味成分,从种类上看酯类物质最多,为11种,醇类物质为10种,酮类和酸类物质分别为5种,杂环类物质为3种,醚类和烃类物质最少,为1种;从含量上看醇类物质最多,质量分数为42.79%,接下来依次为杂环类、醛类、酯类、酸及酸酐类、酮类、醚类、糖类和烃类,其质量分数为13.11%,9.86%,8.23%,6.44%,4.59%,1.30%,0.87%,0.34%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张欣敏		10	3	1.0	1.0
2	吴晶晶		20	38	4.0	5.0
3	董振山		9	0	0.0	0.0
4	黄善松		26	37	4.0	5.0
5	李学东		7	0	0.0	0.0
6	陆炳高		10	4	1.0	2.0