芒果果实采后香气物质合成代谢调控研究进展

• 作者: 杨震峰 梁敏华 梁瑞进 苏新国
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 芒果果实 香气物质 合成代谢 调控机制
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: S662.9

摘要

成熟芒果中富含酯类、酮类、萜烯类等香气物质。从芒果采后香气物质合成代谢生理入手,总结呼吸代谢、脂肪酸代谢、氨基酸代谢、异戊二烯类化合物生物合成对芒果果实采后香气物质合成代谢的影响机制,以期为芒果果实香气物质成分及代谢调控研究提供理论参考。