冠突散囊菌繁殖体提取物抑菌活性研究

• 作者: 余松林 刘石泉 刘纯 文瑞明 李滔滔 汤涵 汪无忌 肖晗汕 胡治远 陈怡
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 冠突散囊菌 子囊果 分生孢子 抑菌活性 稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 字数: 4524字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023391

摘要

为探讨冠突散囊菌繁殖体提取物的抑菌性能,该文采用抑菌圈测定不同繁殖体提取物对金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、白色链霉菌和白色念珠菌的抑菌活性,并探讨抑菌物质在不同温度、pH值和紫外光下的稳定性.该研究采用玻璃珠振摇法破碎冠突散囊菌繁殖体,获得子囊果、子囊孢子和分生孢子提取物.结果表明,冠突散囊菌子囊果和子囊孢子提取物有抑菌作用,分生孢子提取物无抑菌作用.其中,对藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用最显著,且该物质在25～80℃,pH 2～6能保持稳定的抑菌活性.冠突散囊菌有性繁殖体(子囊果和子囊孢子)中有抑菌物质,抑菌物质在一定的pH值和温度范围内具有良好的稳定性.