甜茶叶多糖的表征、体外抗氧化活性与体内毒性

• 作者: 刘云 教小磐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 表征 抗氧化活性 毒性
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 201-207
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190511-114

摘要

以天然植物甜茶叶为原料,采用水提醇沉法制得多糖组分,对多糖含量和单糖组成进行了测定,通过分析总还原力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力和羟自由基(·OH)清除能力研究甜茶叶多糖的体外抗氧化能力;同时,通过斑马鱼毒性实验对甜茶叶多糖进行生物体内毒性研究.结果表明,甜茶叶多糖提取率为0.6％,多糖中总糖质量分数为70.2％,主要由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、岩藻糖6种单糖组成,其物质的量比为1.17:21.79:3.54:1.00:1.33:2.86.甜茶叶多糖组分具有一定的体外抗氧化能力,其总还原力、DPPH自由基清除能力和·OH清除能力随质量浓度增加而增强;在体内毒性研究中,甜茶叶多糖未表现出对斑马鱼胚胎和幼鱼的致畸和致死作用,表明甜茶叶多糖具有安全、低毒的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘云	北京化工大学生命科学与技术学院北京市生物加工过程重点实验室	9	37	3.0	6.0
2	教小磐	北京化工大学生命科学与技术学院北京市生物加工过程重点实验室	2	3	1.0	1.0