江苏省某区县2019年不同主体业态餐饮店不同类型餐饮具大肠杆菌、沙门氏菌消毒效果现状调查研究

• 作者: 王竞楠
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 餐饮店 餐饮具 大肠杆菌 沙门氏菌
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 135-136
• 页数: 2页
• 字数: 2165字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究江苏省某区县2019年不同主体餐具消毒现状,为我局建设食品安全城市,加强食品安全监管提供靶向性指导.方法:采用大肠杆菌快速纸片法和沙门氏菌增菌、分离、鉴定法,依据GB14934-2016标准,对江苏省某区县内的饮6家大型餐、30家中型餐饮、187家小微型餐饮、20家学校食堂、10家单位食堂进行随机抽样调查,共抽取957份样本.比较江苏省某区县2019年不同主体业态不同类型餐具消毒效果.结果:江苏省某区县餐饮服务行业所有餐饮具样本未检出沙门氏菌,总体情况较好;碟子合格率最低,筷子、碗较高,杯子合格率最高.食品安全监管部门应加强对碟子、筷子、碗等餐具的抽检.

作者信息

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1	王竞楠		1	0	0.0	0.0