HACCP在卤牛肉条生产中的应用

• 作者: 李黎
• 来源期刊: 食品界
• 关键词: HACCP 卤牛肉条 关键控制点
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 118-120
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

通过HACCP体系对卤牛肉条生产工艺进行分析,找出影响卤牛肉条安全卫生质量的危害因素,进而确定对其进行预防和控制的措施,最大限度地降低危害,提高卤牛肉条产品的食用安全.