番石榴多酚的提取纯化及其抑菌活性研究

• 作者: 周浓 李承勇 莫日坚 黄秋艳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 番石榴 番石榴多酚 提取 纯化 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 182-188
• 页数: 7页
• 字数: 5977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023870

摘要

以番石榴为原料,采用超声波辅助技术提取番石榴果实中多酚.通过单因素和响应面试验优化其提取工艺.提取的多酚经AB-8大孔树脂进行分离纯化,然后测其抑菌活性.结果表明,番石榴多酚最佳提取工艺:乙醇体积分数为51％,料液比为1:32(g:mL),提取时间为60 min,提取温度为51℃.在最佳工艺条件下提取的番石榴多酚得率为10.31 mg/g.经AB-8大孔树脂纯化后纯度由1.2％ 提高到33.2％.番石榴多酚对大肠杆菌,枯草芽孢杆菌及金黄色葡萄球菌具有抑制作用,最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentrations,MIC)分别为3、1.5、1.5 mg/mL,但对黑曲霉和假丝酵母没有抑菌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周浓	广东海洋大学食品科技学院	41	165	8.0	10.0
2	李承勇	广东海洋大学深圳研究院	11	23	3.0	4.0
6	莫日坚	广东海洋大学深圳研究院	2	1	1.0	1.0
7	黄秋艳	广东海洋大学食品科技学院	1	0	0.0	0.0