神仙豆中脂肽产生菌的筛选及脂肽特性分析

• 作者: 刘天 叶韬 沈业桥 薛咏振 陈志娜
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 脂肽 表面活性素 神仙豆 枯草芽孢杆菌 乳化性 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 48-53
• 页数: 6页
• 字数: 4096字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023671

摘要

该文采用血琼脂平板法,从皖北特色神仙豆中分离筛选出5株溶血性较强的菌株,根据各菌株的排油性、抑黑曲霉活性,结合脂肽合成相关基因的检测,筛选出1株产Surfactin的菌株BS6-2,经16S rDNA分子生物学鉴定确定为枯草芽孢杆菌.通过傅里叶变换红外光谱分析该菌株的代谢产物,初步鉴定为脂肽类物质,进一步采用高效液相色谱和质谱与标准品进行对比,确定所产脂肽为3种Surfactin同系物,其可能结构为 β-OH-C13-15-Glu-Leu-Leu-Val-Asp-Leu-Leu(Ile).该菌株所产Surfactin提取物表现出良好的乳化性,对黑曲霉有很好的抑制作用,具有潜在的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶韬	淮南师范学院生物工程学院	17	21	2.0	3.0
3	陈志娜	淮南师范学院生物工程学院	14	17	2.0	3.0
7	薛咏振	淮南师范学院生物工程学院	1	0	0.0	0.0
10	刘天	淮南师范学院生物工程学院	1	0	0.0	0.0
11	沈业桥	淮南师范学院生物工程学院	1	0	0.0	0.0