挑选水产品的实用小窍门(三):河豚与蟹类

• 作者: 胡亚芹
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 神经冲动 河豚毒素 放开经营 剧毒物 神经毒素 中枢神经 氰化钠 水产品
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: R15

摘要

河肠:有条件放开经营≠可以“放开了”吃河豚肉质鲜美,曾广受人们的吹捧,自古便有“拼死吃河豚”的说法。但食用河豚导致的中毒是世界上最严重的动物性食物中毒。河豚毒素的毒性比剧毒物氰化钠高1000倍,是一种毒性极强的神经毒素,能阻断神经冲动的传导,使神经末梢和中枢神经发生麻痹。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡亚芹	浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系	32	214	9.0	14.0