小黄姜多糖的分离纯化及其结构特征及抗氧化活性研究

• 作者: 宋丽丽 彭惠 胡晓龙 闻格 霍姗浩
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 小黄姜 多糖 结构表征 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 73-79
• 页数: 7页
• 字数: 6166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023519

摘要

以小黄姜为原料,经复合酶解-热水浸提、Sevage脱蛋白、透析、乙醇沉淀、DEAE-52纤维素柱层析和Sephadex G-100凝胶层析等分离纯化过程,得到均一小黄姜多糖.通过紫外光谱、红外光谱、分子质量测定等表征其结构特征,并进一步研究其体外抗氧化活性.结果表明,小黄姜多糖不含有核酸、蛋白等杂质,具有典型多糖特征吸收峰,为β-吡喃型多糖,空间构型为三股螺旋结构,多糖的重均分子质量为(3.72±0.23)×105 Da,具有较好的热稳定性.体外抗氧化实验结果表明,小黄姜多糖对羟自由基、超氧阴离子自由基、ABTS自由基及DPPH自由基的最大清除率分别为(65±2)％、(37±3)％、(96±4)％和(83±3)％,显示出较高的抗氧化活性.该研究为小黄姜资源的综合开发提供基础,为小黄姜多糖在功能食品和医药领域的应用提供研究依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋丽丽	郑州轻工业大学食品与生物工程学院	16	18	3.0	3.0
2	闻格	郑州轻工业大学食品与生物工程学院	2	1	1.0	1.0
3	霍姗浩	郑州轻工业大学食品与生物工程学院	2	1	1.0	1.0
4	彭惠		1	0	0.0	0.0