基于核酸的分子生物学技术在食品过敏原检测中的应用进展

• 作者: 李融 苏琰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 食物过敏 食品过敏原 核酸 核酸扩增技术 核酸杂交技术
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 306-311
• 页数: 6页
• 字数: 4793字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022704

摘要

食品过敏原是食物中包含的可能引发超敏反应性疾病的一类变应原.食品过敏原检测目前主要包括蛋白质检测与核酸检测两方面,基于核酸的分子生物学技术包括核酸扩增技术和杂交技术,能更加快捷、简便、高效地检测食品中的过敏原基因.该文简述了基于核酸的分子生物学检验技术的原理及方法类型,对近年来国内外建立的各类食品过敏原的核酸检测方法进行了综述,并将蛋白质检测技术与核酸检测技术的优缺点进行了比较,指出目前食品过敏原检测技术仍然存在的不足之处,以期为食品过敏原检测技术的进一步开发与研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏琰		13	19	3.0	4.0
2	李融		11	19	3.0	4.0