"现榨现卖"的散装花生油能买吗?

• 作者: 王兴国 谷克仁
• 来源期刊: 农产品市场周刊
• 年，卷（期）: 2020,（23）
• 所属期刊栏目: 绿色消费
• 页码范围: 63
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

花生油香味浓郁,深受大众喜爱.一些消费者青睐"原生态"和"现榨现卖"的散装花生油,但有可能因小作坊生产加工控制不严和原料霉变等因素导致黄曲霉毒素污染,存在一定的食品安全隐患. 黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉等霉菌产生的次生代谢产物,是目前发现的最强的致癌物质之一.黄曲霉毒素对热稳定,常规烹调和加热不能破坏其毒性,在一些初级农产品和加工品中均有检出,以花生、玉米等最为严重.有的小作坊生产"土榨油"或家庭用榨油机自榨的花生油,看似"原生态",但其在加工前仅依靠肉眼挑选,无法有效去除可能含有黄曲霉毒素的花生仁.另外,"土榨"设备经常停用,很难做到彻底清洗干净卫生,易造成榨油机内部污染,进而污染花生油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴国		346	3861	31.0	42.0
2	谷克仁		99	817	14.0	22.0