蓝莓花青素的提取及抗氧化性分析

• 作者: 凌云
• 来源期刊: 食品界
• 关键词: 蓝莓 花青素 提取 抗氧化性 甲醇
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 107
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

本文借助正交试验以及单因素试验获得提取蓝莓花青素的最佳条件,分别是80％甲醇,1:10的料液比,80℃的温度,30min的时间以及3.5的pH值.在浓缩提取物之后,借助聚酰胺树脂纯化从蓝莓中提取出来的花青素,能够获得较高纯度的样品.纯化完成后,测定所得花青素抗氧化性,经由试验可知,其能够有效清除DPPH自由基以及OH自由基.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌云		5	3	1.0	1.0