枸杞不同生长期多糖的理化特性及结构分析

• 作者: 刘军 刘敦华 张喜康 李佩佩 王丽萍 王聪 赵宇慧 马露
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞多糖 理化特性 结构分析
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 158-164
• 页数: 7页
• 分类号: TS201
• 字数: 5454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190427-353

摘要

以不同生长期的枸杞为试材,检测其生长过程中的理化特性,并对枸杞多糖进行纯化、分析结构.用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法、气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用仪、傅里叶红外光谱仪、综合热力分析仪和扫描电子显微镜对不同生长期枸杞多糖的分子质量、单糖组成、糖链结构、热特性进行测定和表面形态的观察.HPLC结果显示:不同生长时期枸杞多糖均为小分子多糖;GC-MS结果显示:枸杞多糖主要由阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖、木糖、甘露糖和半乳糖组成.傅里叶红外光谱结果表明:纯化后的枸杞多糖的结构中有β-吡喃环,且为酸性多糖.热分析得知各个生长期的多糖热特性相似又各有差异,整体可看作有2 次质量损失,先是水分脱出造成,然后是多糖结构裂解.扫描电子显微镜的观察结果表明多糖结构在各个时期不同,由最初的致密片层逐步变化至松散山峰状直至完全崩塌.