植物乳杆菌CCFM8724对致龋双菌生物膜的抑制作用

• 作者: 张灏 张秋香 徐晚晴 秦苏佳 赵建新 陈卫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 龋齿 变异链球菌 白色念珠菌 致龋生物膜 牙菌斑 益生菌
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 127-132
• 页数: 6页
• 字数: 4458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023436

摘要

变异链球菌(Streptococcus mutans)生物膜中白色念珠菌(Candida albicans)的存在会增强生物膜的致龋毒力,并导致与幼儿龋病(early childhood caries,ECC)相似的猖獗性龋病的发生.为验证植物乳杆菌(Lactobacil-lus plantarum)CCFM8724对变异链球菌和白色念珠菌双菌生物膜的体外抑制效果,在双菌生物膜形成的不同时期进行介导,采用结晶紫染色法、蒽酮硫酸法、平板计数法对介导后的生物膜进行评估,并用激光共聚集和扫描电镜对生物膜活死菌菌体和结构进行观察,最后测定CCFM8724对唾液包被羟基磷灰石(saliva-coated hydroxyap-atite discs,SHA)的脱钙量和它对溶菌酶的耐受能力.结果表明,植物乳杆菌CCFM8724能显著降低双菌生物膜量、水不溶性胞外多糖的产量以及致病菌活菌数,并破坏生物膜的活性和结构.对SHA的脱钙情况有所缓解,对溶菌酶耐受质量浓度为1.6～2.0 mg/mL,说明CCFM8724具有成为防龋口腔益生菌的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灏	江南大学食品学院	256	2062	22.0	32.0
2	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
3	赵建新	江南大学食品学院	167	1220	16.0	27.0
4	张秋香	江南大学食品学院	44	255	8.0	13.0
5	秦苏佳	江南大学食品学院	1	0	0.0	0.0
6	徐晚晴	江南大学食品学院	1	0	0.0	0.0