橡木桶发酵对雪茄原料内在品质提升的应用性研究

• 作者: 张维 李秋月 赵友超 雷金山 黄明月
• 来源期刊: 技术与市场
• 关键词: 雪茄烟叶 橡木桶发酵 发酵实验
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 字数: 1584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8554.2020.09.036

摘要

为解决雪茄烟原料内在品质存在劲头大、刺激性大、残留重等质量缺陷的问题,研究使用橡木桶发酵技术对降低烟叶烟碱含量、平衡内在品质、优化理化指标的作用.结果表明,与传统木桶发酵方式相比,橡木桶发酵方式提高烟叶质量幅度较大,且降低了茄套烟叶的消耗.