重大活动中食品相关产品安全关键控制点分析

• 作者: 张秋 邵琳 张淞 项晨
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 重大活动 食品安全保障 食品相关产品
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 管理与营销
• 页码范围: 208-212
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.11.040

摘要

随着我国各方面重大活动的日益增多,重大活动中餐饮安全日益得到重视,食品相关产品是食品安全非常重要的一环.其中密胺类食品相关产品风险、肉制品及加工设备风险、餐具洗消风险和油烟风险等四方面应该着重注意.重大活动中,监管部门应加大对密胺餐具的管控,加强密胺类餐饮厨具管理.重大活动中肉制品生产加工过程中应关注加工设备清洁,避免食源性食品中毒事件发生.重大活动餐饮具洗消过程中,除常规消毒外,还应注意水资源检测与洗涤剂残留.重大活动的厨房油烟机应规范清洗标准、使用寿命标准,规范操作人员着装,油烟无法有效吸收时应立即更换或停止使用.