UV-C和LED红光复合处理对西兰花贮藏品质的影响

• 作者: 刘泽松 史君彦 孟德梅 左进华 王清 高丽朴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 短波紫外线 发光二极管 复合处理 西兰花 品质
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 238-245
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 7333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190805-052

摘要

为探究短波紫外线(ultraviolet-C,UV-C)和发光二极管(light emitting diode,LED)红光复合处理对西兰花贮藏品质的影响,本研究采用3?kJ/m2的UV-C辐照和50?μmol/(m2·s)的LED红光辐照单独和复合处理采后西兰花,并将处理后的西兰花贮藏于(20±1)℃条件下,观察其外观品质及生理特性的变化.结果表明:与UV-C、日光(LIGHT)和LED红光分别单独处理西兰花相比,UV-C和LED红光复合处理可有效保持西兰花感官品质,抑制质量损失率和丙二醛含量的增加,延缓叶绿素和VC含量下降,提高过氧化物酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶活力.综上,UV-C和LED红光复合处理可以有效保持西兰花品质,延长货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高丽朴	北京市农林科学院蔬菜研究中心	52	351	11.0	16.0
2	王清	北京市农林科学院蔬菜研究中心	28	162	7.0	11.0
3	史君彦	北京市农林科学院蔬菜研究中心	8	28	3.0	5.0
4	孟德梅	天津科技大学食品科学与工程学院	8	26	3.0	5.0
5	刘泽松	北京市农林科学院蔬菜研究中心	1	0	0.0	0.0
9	左进华	北京市农林科学院蔬菜研究中心	6	29	2.0	5.0