西北酸菜中吸附黄曲霉毒素B1乳酸菌株的筛选鉴定及稳定性研究

• 作者: 唐璎 孟宪刚 邓展瑞 马芮萍 黄佳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 黄曲霉毒素B1 乳酸菌 超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱 西北酸菜 模拟体外胃液消化
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 60-65
• 页数: 6页
• 字数: 5011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024201

摘要

为工业化控制黄曲霉毒素B 1(aflatoxin B 1,AFB 1)污染,筛选吸附率高、稳定性好、脱毒后具备食品安全的优势菌株,应用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)技术检测菌株发酵液AFB 1残留量的方法,从35份采集自甘肃不同地域的西北酸菜样品中筛选到1株活菌脱毒率为66.41％、解吸后仍保留脱毒率为53.7％的菌株L34-2.菌株L34-2经形态学、生理生化及16S rRNA基因序列扩增测序,鉴定为布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri).通过磷酸缓冲盐溶液(phosphate buffer saline,PBS)洗脱,体外模拟胃液消化,研究菌株-AFB 1复合体稳定性,结果表明,菌株L34-2吸附AFB 1具有较好的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪刚	兰州交通大学化学与生物工程学院	35	248	10.0	14.0
2	马芮萍		3	6	1.0	2.0
3	唐璎		3	0	0.0	0.0
4	邓展瑞		1	0	0.0	0.0
5	黄佳		1	0	0.0	0.0