'塔罗科'血橙成熟过程中花色苷积累及其与糖酸含量相关性

• 作者: 冯雨 吴志刚 喻最新 洪敏 王日葵 王晶 袁小淞 贺明阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 血橙 成熟 花色苷 可溶性糖 有机酸
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 105-114
• 页数: 10页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 7610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190620-227

摘要

本实验通过测定和分析'塔罗科'血橙成熟过程中(开花后200～324 d)花色苷质量浓度、可溶性糖含量、有机酸含量、花色苷合成相关基因表达量的动态变化,研究花色苷积累及其与糖酸含量的相关性.结果表明:在'塔罗科'血橙成熟过程中,果实中的花色苷质量浓度呈逐渐上升的趋势.开花后261 d开始在血橙汁中检测到花色苷,开花后276～293 d是血橙果实花色苷的快速积累时期,在此期间血橙汁中的花色苷质量浓度日均提高0.55 mg/L.4CL、CHS、F3H、F3'5'H、DFR、ANS、UFGT、GST基因是调控血橙果实花色苷积累的核心结构基因,Ruby是调控血橙果实花色苷合成的关键转录因子.血橙成熟过程中花色苷质量浓度与果糖、葡萄糖含量呈极显著正相关(P<0.01),相关系数分别为0.810和0.799.成熟过程中血橙果实中果糖、葡萄糖的积累可能是促进花色苷合成的重要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晶	西南大学柑桔研究所	18	140	5.0	11.0
2	冯雨	西南大学柑桔研究所	7	15	2.0	3.0
3	王日葵	西南大学柑桔研究所	18	173	7.0	13.0
4	贺明阳	西南大学柑桔研究所	5	8	2.0	2.0
5	喻最新	西南大学柑桔研究所	2	5	1.0	2.0
6	洪敏	西南大学柑桔研究所	3	6	1.0	2.0
7	袁小淞	西南大学柑桔研究所	2	5	1.0	2.0
8	吴志刚	西南大学柑桔研究所	2	28	1.0	2.0