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‘优选1号’欧李果叶涩味物质变化
‘优选1号’欧李果叶涩味物质变化
作者:
段艳婷
李学强
耿杰
余义和
丁文轩
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
欧李
涩味物质
相关酶活性
果实
叶片
摘要:
以‘优选1号’欧李不同时期的果实和叶片为试材,采用常规方法,研究了欧李果实成熟前后果叶中单宁、类黄酮、总酚含量与代谢相关酶活性(PAL、C4H、4CL、CHI、DFR)的变化对欧李果实涩味的影响,以期为优质鲜食欧李新品种的选育提供参考依据.结果表明:在果实成熟过程中,果皮的颜色由绿逐渐变红,果实的风味也由涩逐渐变甜,果肉中的涩味物质(单宁、类黄酮、总酚)含量也逐渐显著减少,其中单宁含量从5.38%下降至0.67%,类黄酮含量从2.13%下降至0.14%,总酚含量从9.20%下降至0.71%,果肉中的3种涩味物质两两之间呈显著正相关关系,且与果肉中的这5种酶(PAL、C4H、4CL、CHI、DFR)也呈极显著正相关关系.叶片中的单宁、类黄酮、总酚含量呈先增大后降低再增大的趋势,与果肉中这3种物质的变化规律不同.在果叶关系中,果肉中的涩味物质与叶片中的单宁、类黄酮、PAL、C4H、DFR之间呈极显著负相关关系,与总酚、4CL、CHI无关;果肉中的PAL活性与叶片中的各指标间都存在显著相关性(与4CL、CHI显著正相关,其它显著负相关);果肉中的CHI、DFR与叶片中的4CL之间呈显著正相关,与CHI之间无显著性关系,与其它6种物质之间呈显著负相关.综上所述,果肉中单宁、类黄酮、总酚含量越低,果实涩味越小,且叶片中单宁含量、类黄酮含量、PAL、C4H、DFR活性的增加有利于果肉中单宁含量、类黄酮含量、总酚含量、PAL、CHI、DFR活性的减少,有利于果肉涩味减小.
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篇名
‘优选1号’欧李果叶涩味物质变化
来源期刊
北方园艺
学科
农学
关键词
欧李
涩味物质
相关酶活性
果实
叶片
年,卷(期)
2020,(24)
所属期刊栏目
研究论文
研究方向
页码范围
8-15
页数
8页
分类号
S662.3
字数
语种
中文
DOI
10.11937/bfyy.20202201
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北方园艺
主办单位:
黑龙江省农业科学院
黑龙江省园艺学会
黑龙江省农业科学院编辑出版中心
出版周期:
半月刊
ISSN:
1001-0009
CN:
23-1247/S
开本:
大16开
出版地:
黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路368号省农科院
邮发代号:
14-150
创刊时间:
1977
语种:
chi
出版文献量(篇)
21038
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