传统发酵东北酸菜中植物乳杆菌HUCM115的分离及益生特性

• 作者: 刘艳 国立东 张文文 张燕丽 王丽群 门悦 黄梦玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酸菜 植物乳杆菌 益生特性 胆固醇 γ-氨基丁酸
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 140-145
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4053字
• 语种: 中文

摘要

从东北酸菜中分离筛选到1?株乳酸菌,经形态学及16S?rDNA和pheS基因序列比对分析鉴定为植物乳杆菌,并命名为HUCM115.植物乳杆菌HUCM115对酸和胆汁胁迫表现出了较好的耐受能力,pH?2.5或0.5?g/100?mL胆汁环境下分别培养3?h,其存活性无显著变化,并具有良好的自动聚集能力,室温静置60?min自动聚集百分比近70％.菌株HUCM115在含胆固醇培养基中培养24?h,胆固醇去除率达20.6％,在含谷氨酸培养基中培养48?h,γ-氨基丁酸质量浓度积累至101.3?μg/mL.结果表明:植物乳杆菌HUCM115展现出了良好的益生特性,可作为候选益生菌株进行深入研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	国立东	黑龙江中医药大学药学院	36	142	7.0	11.0
2	刘艳	黑龙江中医药大学药学院	42	114	7.0	8.0
3	张燕丽	黑龙江中医药大学实验实训中心	33	240	11.0	15.0
4	王丽群	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	24	64	5.0	7.0
5	张文文	黑龙江中医药大学药学院	1	0	0.0	0.0
6	黄梦玲	黑龙江中医药大学药学院	1	0	0.0	0.0
7	门悦	黑龙江中医药大学药学院	1	0	0.0	0.0