副干酪乳杆菌HD1.7高密度培养产细菌素Paracin1.7条件优化

• 作者: 平文祥 张炎 房保柱 葛菁萍
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 副干酪乳杆菌HD1.7 高密度培养 细菌素Paracin1.7 单因素发酵优化 正交试验
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 所属期刊栏目: 生物科学
• 页码范围: 116-124
• 页数: 9页
• 分类号: S182
• 语种: 中文

摘要

在东北酸菜中发现的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei) HDl.7发酵液中含有细菌素Paracin1.7,凭借其较广的抑茵谱,有潜力成为新型的食品防腐剂,本研究旨在提高细菌素Paracin1.7的产量.以副干酪乳杆菌HD1.7为出发菌种,利用发酵罐高密度培养进行单因素发酵条件优化和正交试验设计,提高细菌素Paracin1.7的产量.结果 表明,发酵过程中,最佳接种量为3％,最佳接种龄为18h,最佳装液量为2 L/3.7 L,最佳初始pH 5.5,最佳通气量为0 L/min,最佳转速为400 r/min、最佳培养温度为35℃、最佳培养时间为24 h.在上述优化条件下,获得的发酵液中细菌素Paracin 1.7的效价由优化前的863.01±39.77 AU/mL提高到978.46±7.16 AU/mL,是原始的1.13倍,茵体密度达到1010 CFU/mL.通过优化发酵条件,能显著提高副干酪乳杆菌HD1.7生物量及细菌素产量,且为设计和改进高密度培养茵体奠定了试验基础.