红枣多糖提取工艺与其抗氧化活性研究

• 作者: 侯捷
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣多糖 超声波 提取
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 105-107
• 页数: 3页
• 分类号: TQ461
• 字数: 1989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.08.038

摘要

本文通过单因素试验研究红枣多糖提取工艺的最佳参数以及对提取得到的红枣多糖进行抗氧化活性研究.结果表明,当超声功率144 W、超声时间20 min、PH值3.8、料液比1:40时,提取效果最好;经抗氧化活性研究发现,红枣多糖对羟基自由基和超氧自由基的清除效果都远低于维生素C,且红枣多糖对羟基自由基的清除能力要比对超氧自由基的清除能力强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯捷		1	0	0.0	0.0