蚕豆多酚对过氧自由基介导的DNA损伤的保护作用

• 作者: 刘珍珍 卢跃红 林琳 赵一灵 陈友霞 高春燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕豆 多酚 过氧自由基 DNA损伤 保护作用
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 83-88
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190725-343

摘要

采用Folin-酚法和亚硝酸钠-氯化铝法分别测定10个品种蚕豆中种皮和子叶中总酚及黄酮的含量,并分析蚕豆种皮和子叶多酚提取物对过氧自由基(ROO·)介导的DNA损伤的保护作用.结果表明:不同品种的蚕豆粒形、百粒质量、色泽、密度等物理参数不同;蚕豆种皮和子叶中总酚含量范围分别为1.30～2.67、0.08～0.23 mg/g,黄酮含量范围分别为2.99～6.56、0.26～1.07 mg/g,二者含量均为种皮高于子叶,且不同品种总酚和黄酮含量具有差异;种皮和子叶多酚提取物对ROO·介导的DNA损伤双螺旋比例范围分别为86.38％～93.91％和39.13％～71.90％,种皮对DNA损伤的保护作用强于子叶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高春燕	大理大学公共卫生学院	14	31	4.0	5.0
2	陈友霞	大理大学公共卫生学院	3	0	0.0	0.0
3	刘珍珍	大理大学公共卫生学院	3	0	0.0	0.0
4	林琳	大理大学公共卫生学院	2	0	0.0	0.0
5	卢跃红	大理大学公共卫生学院	2	1	1.0	1.0
6	赵一灵	大理大学公共卫生学院	1	0	0.0	0.0