冠突散囊菌产胞外黑色素发酵条件优化及稳定性研究

• 作者: 刘枭雄 刘素纯 李幸 杨妮 王继刚
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 冠突散囊菌 黑色素 发酵条件优化 稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 字数: 4532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023768

摘要

该文利用响应面法对冠突散囊菌(Eurotium cristatum)所产的胞外黑色素发酵条件进行优化并对黑色素稳定性进行研究.以不同培养温度、培养基pH、摇床转速为评价因素,产生的黑色素溶液吸光值为响应值,建立3因素3水平Box-Behnken响应面试验.结果表明,冠突散囊菌胞外黑色素最优发酵条件参数为转速184 r/min、培养温度29℃、培养基pH 6.8,在该发酵条件下提取获得冠突散囊菌胞外黑色素4.27 g/L.所得黑色素在70℃以下耐热性强,Mg2+、Zn2+、Fe3+对其的稳定性有增强作用,该黑色素应避光保存,在使用过程中应避免与强氧化剂和还原剂接触.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘素纯	湖南农业大学食品科学技术学院	115	1229	19.0	30.0
5	杨妮	湖南农业大学食品科学技术学院	2	0	0.0	0.0
6	王继刚	湖南农业大学食品科学技术学院	3	0	0.0	0.0
7	李幸	湖南农业大学食品科学技术学院	2	0	0.0	0.0
8	刘枭雄	湖南农业大学食品科学技术学院	2	0	0.0	0.0