枸杞杏鲍菇复合运动饮料的制备

• 作者: 杨阳
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 枸杞 杏鲍菇 复合运动饮料
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2020.09.022

摘要

选择枸杞和杏鲍菇作为主料,选择果胶、柠檬酸和蔗糖等作为辅料,研制复合运动饮料.采用正交试验以及单因素试验的方法确定最佳配比.研究结果发现,制作枸杞杏鲍菇复合饮料最佳配比为枸杞、杏鲍菇提取液各占25％和20％,蔗糖和柠檬酸占比分别为8％和0.15％.复合稳定剂的配比情况为,黄原胶、羧甲基纤维素钠和果胶占比分别为0.2％、0.3％和0.1％.采用上述配方可以得到色泽均匀、酸甜适中的复合运动饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨阳		83	372	11.0	16.0