Fe(Ⅱ)-H2O2-双吡啶阻抑光度法测定食品中的微量过氧化氢

• 作者: 凌敏 刘细祥 张颜 黎克纯
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 过氧化氢 Fe(Ⅱ)-双吡啶体系 阻抑作用 分光光度法
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 303-305
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

在醋酸-醋酸钠缓冲溶液(pH 3.5)介质中,H2O2可以与Fe(Ⅱ)快速地发生氧化还原反应,所以H2O2对Fe(Ⅱ)-双吡啶(2,2'-bipyridine,BPY)显色体系有明显的阻抑作用,据此建立了一种测定食品中微量H2O2的新方法.试验考察了pH、缓冲溶液用量、显色剂用量、振荡时间和显色时间对H2O2测定的影响.在选定条件下,该方法的线性范围为0.004～0.02 mmol/L (R2=0.998 8),方法的检出限为2 mg/kg.该法用于实际食物样品凤爪中H2O2含量的测定,其RSD均小于5％(n=6),在0.010 3,0.020 6和0.030 9 mg/L三个质量浓度水平下其加标回收率在96.8％～99.1％之间.该法能满足食品中微量H2O2的测定要求.