食品防腐古今谈

• 作者: 冯大诚
• 来源期刊: 百科知识
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 所属期刊栏目: 科技
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

物品从产生的时候起,就注定有败坏的那一天.人和生物都是如此,食品也是如此.食品坏掉了,腐败了,往往就不堪食用."腐,烂也."这是《说文解字》上的解释."腐,朽也,败也."这是《广韵》上的注释.腐,最早应当是指动物体的朽败,所以它属肉,府声.后来,把主体扩充了,不光指动物体的朽败,而是推广到一切生物体乃至抽象物的朽败.本文限于讨论食品的腐败以及防腐的问题.