红外加热技术在红枣加工中的应用

• 作者: 任松伟 任永强 李传峰 李博 马博
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 红外加热技术 原理 优点 红枣干燥
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 250-253
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以新疆南疆阿克苏地区红枣为原料,以红外干燥为基础,探讨红外加热干燥技术在红枣加工过程中的应用前景.红外干燥技术是辐射加热技术的一种,利用红外加热技术对红枣进行干燥具有加热速率快、耗能低、污染小等优点,目前红外干燥加热技术在食物烘烤、糕点制作中应用较为广泛.就红外加热的原理、优点及其发展做出简述,着重描述红外干燥技术在红枣加工中的应用,将红外干燥技术与其他干燥技术联合,并对红外联合干燥技术的应用前景提出展望.