钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
任务中心
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品工业期刊
\
食品添加剂对薯类食品品质影响的研究进展
食品添加剂对薯类食品品质影响的研究进展
作者:
张克
殷菲敏
薛文通
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
食品添加剂
薯类食品
品质影响
摘要:
随着我国“马铃薯主食化”战略的提出,薯类食品的研究开发受到重视.薯类淀粉支链淀粉含量和直链淀粉聚合度高,蛋白含量低,不易形成网络结构.添加薯类淀粉会导致食品的黏度增加,严重影响外观及口感,是薯类食品生产应用中的一个大问题.食品添加剂可以有效解决产品的感官品质差等问题,是近年研究的热点.分析总结了不同种类食品添加剂对薯类食品品质的影响,并对薯类食品未来的科学研究方向进行展望,为食品添加剂在薯类食品中的应用提供理论基础和指导意义.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
催化动力学光度法对食品添加剂检测的研究进展
催化动力学
食品添加剂
防腐剂
抗氧化剂
浅谈食品添加剂种类及其使用
食品添加剂
食品安全
海藻多糖在食品添加剂中的应用研究进展
海藻
海藻多糖
食品添加剂
应用
肉类食品保鲜技术的研究进展
肉制品
保鲜
货架期
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
食品添加剂对薯类食品品质影响的研究进展
来源期刊
食品工业
学科
关键词
食品添加剂
薯类食品
品质影响
年,卷(期)
2020,(3)
所属期刊栏目
专题论述
研究方向
页码范围
228-231
页数
4页
分类号
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
薛文通
中国农业大学食品科学与营养工程学院
175
2125
26.0
37.0
2
张克
中国农业大学食品科学与营养工程学院
6
44
1.0
6.0
3
殷菲敏
中国农业大学食品科学与营养工程学院
1
0
0.0
0.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(26)
共引文献
(7)
参考文献
(19)
节点文献
引证文献
(0)
同被引文献
(0)
二级引证文献
(0)
1995(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1998(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2000(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2002(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2003(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2004(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2005(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2006(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2007(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2009(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2010(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2011(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
2012(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
2013(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2014(5)
参考文献(2)
二级参考文献(3)
2015(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2016(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2017(5)
参考文献(4)
二级参考文献(1)
2018(7)
参考文献(7)
二级参考文献(0)
2019(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
2020(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
食品添加剂
薯类食品
品质影响
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
主办单位:
上海市食品工业研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1004-471X
CN:
31-1532/TS
开本:
大16开
出版地:
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号:
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
9989
总下载数(次)
52
期刊文献
相关文献
1.
催化动力学光度法对食品添加剂检测的研究进展
2.
浅谈食品添加剂种类及其使用
3.
海藻多糖在食品添加剂中的应用研究进展
4.
肉类食品保鲜技术的研究进展
5.
儿童食品选择及食品添加剂认知状况调查
6.
对食品添加剂引发的食品安全问题的思考
7.
一种含有竹叶黄酮的复配型肉类食品添加剂的开发
8.
浅论食品添加剂的检测方法
9.
浅论食品添加剂的安全性
10.
食品添加剂——植酸及其制备
11.
鞍山市食品加工企业食品添加剂使用情况调研报告
12.
高效毛细管电泳在食品添加剂中应用的研究进展
13.
食品添加剂明矾生产新工艺研究
14.
2016年宜宾市特色食品中食品添加剂监测分析
15.
金属离子和食品添加剂对桑果花色苷稳定性的影响
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
任务中心
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品工业2022
食品工业2020
食品工业2019
食品工业2018
食品工业2017
食品工业2016
食品工业2015
食品工业2014
食品工业2013
食品工业2012
食品工业2011
食品工业2010
食品工业2009
食品工业2008
食品工业2007
食品工业2006
食品工业2005
食品工业2004
食品工业2003
食品工业2002
食品工业2001
食品工业2000
食品工业2020年第9期
食品工业2020年第8期
食品工业2020年第7期
食品工业2020年第6期
食品工业2020年第5期
食品工业2020年第4期
食品工业2020年第3期
食品工业2020年第2期
食品工业2020年第12期
食品工业2020年第11期
食品工业2020年第10期
食品工业2020年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号