蒜氨酸生物活性的研究现状

• 作者: 蒋茂婷 黄雪松
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蒜氨酸 生物活性 药理 吸收代谢 应用
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 264-269
• 页数: 6页
• 字数: 6117字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024070

摘要

蒜氨酸是大蒜鳞茎中含量最多的含硫化合物,占大蒜含硫化合物的90％以上.研究表明,蒜氨酸具有多种药理或生物活性.该文综述了其生物合成、吸收代谢、生物活性、应用潜力等方面的最新研究进展,为其进一步开发应用提供了相关依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	暨南大学食品科学与工程系	159	1728	22.0	33.0
2	蒋茂婷	暨南大学食品科学与工程系	1	0	0.0	0.0