星级酒店餐饮食品安全管理——评《食品安全与质量管理学》

• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 广告·书评
• 页码范围: 后插2
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

近年来,随着社会大众生活物质水平的不断改善,旅游业现已成为一个城市或一个区域的重要产业,并在推动地方经济发展中扮演着越来越重要的角色.相较于过去的星级酒店,新时期的星级酒店不断趋向于多元发展方向,并越来越关注服务的质量及食品安全的质量.星级酒店餐饮食品安全水平的高低,直接影响着广大消费者的生命安全.所以,在这过程中,星级酒店必须要与时俱进,严格依据食品安全质量审核体系的相关要求开展各项工作,在保障餐饮食品安全第一的前提下,制定采取科学可行的管理对策,提高星级酒店品牌价值,塑造良好的星级酒店形象.《食品安全与质量管理学》一书借助相关案例向广大读者系统阐述了食品安全与质量管理的基本知识、基本理论、基本技术和方法.现通过对《食品安全与质量管理学》一书相关内容的借鉴,对星级酒店餐饮食品安全管理展开研究探讨.