气相色谱-质谱法检测葡萄酒中外源工业甘油副产物

• 作者: 李国辉 李艳 樊双喜 王广浩 钟其顶 高红波
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 气相色谱-质谱法 葡萄酒 外源工业甘油 真实性 掺假
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 215-219
• 页数: 5页
• 字数: 3958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023046

摘要

该文验证了一种气相色谱-质谱法测定葡萄酒中外源工业甘油副产物3-甲氧基-1,2-丙二醇(3-me-thoxypropane-1,2-diol,3-MPD)和环二甘油(cyclic diglycerols,CycDs)含量的方法.实验表明,3-MPD和CycDs分别在0.10～2.00 mg/L和0.50～4.00 mg/L线性关系良好,R2均>0.999;3-MPD和CycDs的加标回收率分别为97.50％～101.11％和100.33％～104.67％,检出限分别0.02 mg/L和0.08 mg/L;3-MPD日内精密度与日间精密度分别为2.05％与4.14％,CycDs日内精密度与日间精密度分别为1.18％与2.82％;对比样品的测定结果与德国联邦风险评估研究所(Bundesinstitut für Risikobewertung,BfR)相比,无显著性差异(P>0.05).该文首次在国内对葡萄酒中外源工业甘油副产物含量进行了检测,弥补了国内葡萄酒中外源工业甘油检测方法的缺失,为葡萄酒中外源工业甘油副产物的限量标准制定及掺假分析提供了方法支持.