山东长清木鱼石食品接触材料钙、铁、镁元素迁移研究

• 作者: 吕晋妤 帅松 焦毅 胡晓青 陈淑祥
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 木鱼石 食品接触材料 迁移
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 食品流通与包装
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.01.009

摘要

目的 通过研究木鱼石作为食品接触材料时,对食品中钙、铁、镁元素的迁移来证实木鱼石是否具有对人体有益的功效.方法 在全矿区采样,将木鱼石磨片,采用水性食品模拟液、酸性食品模拟液浸泡法,利用原子吸收光谱仪,对钙、铁、镁元素的迁移进行研究.结果 山东长清木鱼石中钙、铁、镁元素等3种主要元素在水性、酸性食品模拟液中均会发生不同程度的迁移.结论 山东长清木鱼石主要组成矿物为白云石,木鱼石在水性食品模拟液(蒸馏水)浸泡液以及酸性食品模拟液中都可以迁移出铁、钙、镁,其中酸性食品(体积分数为4％的乙酸)模拟液迁出的钙、铁、镁元素含量远高于水性食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦毅		1	0	0.0	0.0
2	胡晓青		1	0	0.0	0.0