鲫鱼卵唾液酸糖蛋白制备工艺优化及其促骨形成作用研究

• 作者: 卿雨蝶 夏光华 常虹 王佳媚 王静凤 贺敏 赵美惠 黑智亮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲫鱼卵 唾液酸糖蛋白 响应面 骨形成
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 178-184
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 5100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.030

摘要

以14种水产动物卵为原料,筛选出具有较高促前成骨MC3T3-E1细胞增殖活性的鲫鱼卵水溶性糖蛋白,采用响应面法优化了鲫鱼卵唾液酸糖蛋白(Sialoglycoprotein of Carassius auratus eggs,Ca-SGP)的提取工艺,并评价Ca-SGP对MC3T3-E1细胞增殖、分化和矿化的影响.结果 表明,14种水产动物卵中,鲫鱼卵糖蛋白唾液酸含量最高,且对MC3T3-E1细胞增殖率最高,分别为5.76％和145.71％;采用单因素和响应面试验优化得到制备Ca-SGP的最优提取工艺为:NaCl浓度为0.38 mol/L、提取时间为4.2 h、液料比为1∶3.88 w/v,在此条件下,Neu5Ac得率的预测值为592mg/100 g,验证值为588.47mg/100 g.Ca-SGP对骨形成作用的研究结果表明,Ca-SGP显著提高MC3T3-E1细胞增殖至135.56％,显著提高COLI、OCN和OPN的分泌量,分别提高到32.23、261.46和85.89 ng/mL,显著提高成骨细胞矿化能力至241.67％,说明Ca-SGP具有显著促骨形成作用(P＜0.05).以上研究为寻找安全、有效抗骨质疏松功能因子提供新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静凤	中国海洋大学食品科学与工程学院	147	1461	22.0	31.0
2	王佳媚	海南大学食品科学与工程学院	8	10	2.0	3.0
3	贺敏	中国海洋大学食品科学与工程学院	8	22	3.0	4.0
4	常虹		5	4	1.0	1.0
5	黑智亮	海南大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
6	赵美惠	海南大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
7	卿雨蝶	海南大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0