稳定同位素技术在农产品产地溯源中的应用

• 作者: 任雪 唐甜甜 张洁 王志东 解新方
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定同位素 农产品 产地溯源 应用
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 360-367
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 11804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.058

摘要

农产品溯源技术是为保护地区品牌和特色产品,防止食品掺假和食源性疾病扩散,确保食品安全,降低公司召回成本而建立起来的一项追踪检测技术.建立高效的食品溯源体系是保证食品质量安全的关键,近年来稳定同位素技术因没有放射性、灵敏度高、可靠性强等优点,已广泛用于鉴别不同产地、不同食源的各种农产品,成为追溯食品来源的一种有效手段.文中系统阐述了稳定同位素技术在谷物、肉制品、果蔬、果汁饮料、葡萄酒、乳制品、水产品等各类食品在产地溯源方面的应用,进一步剖析了稳定同位素技术在我国农产品产地溯源中的优势及局限性,并对其发展前景进行展望,以期为我国农产品溯源体制的建立提供借鉴,推动稳定同位素技术在食品溯源中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐甜甜	农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所	1	1	1.0	1.0
2	解新方	农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所	1	1	1.0	1.0
3	任雪	农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所	1	1	1.0	1.0
4	张洁	农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所	1	1	1.0	1.0