综合肉样及环境矿物质元素信息的滩羊肉产地鉴别

• 作者: 李亚蕾 王雪蓉 罗瑞明 马梦斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 盐池滩羊肉 矿物元素 产地溯源
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 303-310
• 页数: 8页
• 分类号: TS251
• 字数: 6945字
• 语种: 中文

摘要

采用电感耦合等离子体质谱仪测定盐池县滩羊肉和环境中25?种矿物元素含量,并结合主成分分析、聚类分析及线性判别分析进一步解析盐池县滩羊肉及环境中矿物元素含量特征,从而筛选盐池滩羊肉产地溯源指标及环境溯源指标,综合肉样及环境矿物质元素信息,建立判别模型并验证.最终筛选出的盐池县滩羊肉矿物元素指标为Cr、Ni、Cu、Rb、Sr、Mo、Ba、Mn、Sn,回代检验和交叉检验的整体正确判别率分别为97.50％、95.00％;盐池县环境矿物元素指标为K、P、Ca、Na、Mg、V、Ni、Zn、Ba、Rb、Cr、Sr、Fe,回代检验和交叉检验的整体正确判别率分别为93.80％、97.50％;盐池县滩羊肉与环境的共同矿物元素溯源指标为Cr、Ni、Rb、Sr、Ba,回代检验和交叉检验的整体正确判别率分别为96.30％、95.00％.说明筛选出的元素对随机滩羊肉样品产地鉴别有效,可作为盐池滩羊肉产地矿物元素指纹溯源的信息指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗瑞明	宁夏大学农学院	102	525	11.0	17.0
2	李亚蕾	宁夏大学农学院	42	201	9.0	12.0
3	马梦斌	宁夏大学农学院	5	1	1.0	1.0
4	王雪蓉	宁夏大学农学院	1	0	0.0	0.0