淀粉基食品微胶囊递送体系的构建及其控释特性研究进展

• 作者: 孙思薇 林雄 王百龙 袁红飞 郭泽镔
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉基微胶囊 递送体系 包埋特性 控释机理
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 329-337
• 页数: 9页
• 分类号: TS231
• 字数: 11019字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190722-288

摘要

将不稳定的食品活性成分包埋在以淀粉为基质的微胶囊中,可赋予芯材优良的稳定性和一定的功能效应.将芯材包覆在以淀粉为基质的微胶囊中,可以提高内容物的抗氧化稳定性,并且可以达到活性物质靶向释放的目的.本文综述了近几年国内外有关于淀粉基微胶囊的研究进展,主要阐述了目前主流的制备方法,讨论了淀粉基壁材对生物活性物成分的包埋特性,对其控释特性、应用进展进行综述,为拓展淀粉在食品工业中的应用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭泽镔	福建农林大学食品科学学院	30	228	9.0	14.0
2	林雄	福建农林大学食品科学学院	7	65	3.0	7.0
4	王百龙	福建农林大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0
8	袁红飞	福建农林大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0
11	孙思薇	福建农林大学食品科学学院	3	3	1.0	1.0