青蛤活性物质的研究现状

• 作者: 佟长青 李伟 牛红鑫
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 医学
• 关键词: 青蛤 多糖 肽 凝集素
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 分类号: R282.7

摘要

青蛤(Cyclina sinensis)是我国沿海地区常见的养殖贝类,其化学成分种类丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖分、无机元素等。从青蛤中提取的活性物质具有促进免疫应答、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、刺激酵母细胞增殖等作用。通过查阅近年来国内外的相关文献,就青蛤活性物质的研究进行系统综述,以期为青蛤产品的开发提供依据和参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	佟长青	大连海洋大学食品科学与工程学院	85	153	6.0	8.0
2	李伟	大连海洋大学食品科学与工程学院	105	320	9.0	14.0
3	牛红鑫	大连海洋大学食品科学与工程学院	5	6	1.0	2.0